Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!

Rezepte des Monats:

Zutatenliste (für 4-6 Personen)

1,5kg Schweinebraten aus der Schulter, ausgelöst Salz, Pfeffer aus der Mühle

250g Mett

1 Bund glatte Petersilie

5 Stück Salbeiblätter

2 EL geriebenes Brot

1 Ei

30 g Butterschmalz

200g Zwiebeln

2 Stück Fleischtomaten

1/8 l trockener Weißwein

Dicke Rippe mit Dicken Bohnen

Zutatenliste (für 4 Personen):

1 kg Dicke Rippe

2 Stück Lorbeerblätter, Knoblauch, Sellerie, Breitlauch

3- 5 weiße Pfefferkörner

4 kg frische Dicke Bohnen, dazu geräucherten fetten Speck, Mehl, Sahne, Pfeffer und frisches Bohnenkraut

(Foto: CMA- Bestes vom Bauern)   

Gefüllter Schweinebraten

(Foto: CMA- Bestes vom Bauern)

Zubereitung: 

Dicke Rippchen:

Wasser mit etwas Salz in einen Topf mit 2 Lorbeerblättern, 1 Knoblauchzehe, Sellerie, Breitlauch und 3-5 weiße Pfefferkörner zum Kochen bringen Dicke Rippe in das kochende Wasser geben und ca. 1,5 Stunden garen.

Dicke Bohnen:(erst kurz vor Ende der Garzeit für die Dicke Rippe) Geräucherten, fetten Speck in einen Topf auslassen, mit etwas Mehl verrühren und mit so viel Brühe (von der Dicken Rippe) anreichern, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die aus der Schale befreiten Dicken Bohnen in das kochende Wasser geben und ca. 10- 20Minuten kochen (bis die Bohnen eine weiße Farbe haben).Wasser abschütteln und die abgetropften Bohnen zu der Soße geben. Frisches Bohnenkraut hacken und untermischen.Dicke Rippe zusammen mit den Dicken Bohnen servieren.

Zubereitung:

In das Fleisch eine Tasche schneiden. Innen und außen salzen, pfeffern. Mett, gehackte Petersilie, Salbei, geriebenes Brot, Ei und Pfeffer gut vermischen.

Den Braten damit füllen. Die Öffnung zunähen. Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.

Geviertelte Zwiebeln und kleingeschnittene Tomaten dazugeben. Den Wein angießen. Zugedeckt bei 175°C im Backofen 2 Stunden schmoren.

Das Fleisch herausnehmen. Den Schmorsud offen etwas einkochen, durch ein Sieb gießen und abschmecken. 

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Wir freuen uns über Ihr Interesse, unser Unternehmen und unsere Fleisch- und Wurstwaren kennen zu lernen.